2005年11月10日

ホタテのゴルゴンゾーラソース

材料
ボイルホタテ 1パック
ゴルゴンゾーラチーズ 30グラム
白ワイン 100CC
塩、コショウ少々

熱したフライパンにオリーブ油をひき、ホタテを軽く炒める。火が完全に通る前に白ワインを流し入れ、ひと煮立ちさせ、細かくちぎったゴルゴンゾーラを入れてチーズを溶かす。最後に塩、コショウで味を整える。ワインのアルコールが完全に飛ぶまで煮ること。

写真のはコショウの代わりにバジルペーストを入れています。ゴルゴンゾーラに塩味が付いているので、塩は控えめに。最初に味見して、味が薄いなら塩を入れるくらいでいい。簡単にできて確実にウマイ酒のあて。これで君も野外のスターだ?

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posted by 炎の料理人 at 15:53| Comment(4) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年11月08日

ベジタリアン豆カレー

材料
金時豆1カップ
タマネギ中2個
ニンジン1本
ニンニク2片
トマト水煮1缶
コーン水煮1缶
塩、ウスターソース、カレー粉少々

豆はひと晩水につけておいて、柔らかくなるまでダッチオーブンで煮る。ダッチにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを弱火で炒めて香りを出す。さらにタマネギ、ニンジンを弱火でじっくり炒め、そこに煮た豆と水を適当に入れ、しばらく弱火で煮て、コーン、トマト缶を入れる。さらにカレー粉、ウスターソース、塩で味を整える。

豆を煮るのにはダッチオーブンがぴったり。放っておいても確実に柔らかくほっこりと煮上がる。水分が減ってきたら焦げないように注意してよくかき混ぜるべし。強火は禁物。肉が全然入っていないのに充実感があるんです。ベジタリアンならずともぜひ一度!

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posted by 炎の料理人 at 14:30| Comment(6) | TrackBack(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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